Cocina junto a Gastro_turismo
ellar la Carne: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega los trozos de cordero y dora la carne por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Esto ayuda a sellar los jugos.
Añadir Cebolla y Ajo: Una vez que la carne esté dorada, agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
Agregar Verduras: Incorpora las zanahorias y las papas a la olla. Si decides usar chuño, también agrégalo en este momento. Mezcla bien.
Incorporar Líquidos y Especias: Vierte el caldo de carne (o agua) suficiente para cubrir todos los ingredientes. Agrega el comino, la sal, la pimienta y la hoja de laurel si la estás utilizando. Lleva a ebullición.
Cocinar a Fuego Lento: Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y las verduras cocidas. Revuelve de vez en cuando y agrega más líquido si es necesario.
Servir: Una vez que el guiso esté listo, prueba y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. Sirve caliente en platos hondos y decora con cilantro fresco picado si lo deseas.
El Thimpu de Cordero es un guiso que refleja las tradiciones culinarias de Huarina, una localidad donde la ganadería es importante. La carne de cordero se ha utilizado en la cocina andina durante siglos, y el thimpu es un ejemplo de cómo se integran ingredientes locales para crear platos sustanciosos y nutritivos. Este guiso se suele preparar en celebraciones y reuniones familiares, representando la hospitalidad y la cultura agrícola de la zona. Los ingredientes como chuño y papas hacen que sea un plato reconfortante y típico de la región altiplánica.
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